Waar wordt Ouzo van gemaakt?
Ouzo wordt gemaakt van druivenresten, die tot een soort grappa worden gestookt. Tijdens de tweede stookronde krijgt de Ouzo een anijssmaak. Ouzo heeft een alcoholpercentage tussen de 37,5 en 48 procent. Ouzo heeft sinds oktober 2006 een beschermde oorsprongsbenaming binnen de Europese Unie, zo wordt de sterkedrank beschermd tegen namaak en mag dus alleen uit Griekenland komen. De betere ouzo wordt in koperen ketels gedestilleerd en er worden kruiden zoals anijs, steranijs, venkel, kardemon, maïs, engelwortel, lindebloesem en koriander aan toegevoegd. Wat de precieze samenstelling hiervan is houdt de fabrikant geheim.
Hoe serveert u Ouzo?
Ouzo wordt in de koelkast of in de diepvries bewaart. Wij adviseren om de ouzo in de diepvries te bewaren, zodat u hem zo koud als mogelijk kan drinken. Ouzo kan puur gedronken, het wordt in een shotglaasje geserveerd en kan ook met water worden aangelegd. Dan wordt de ouzo wat wittroebel van kleur. Hoe meer anijs de ouzo bevat, des te troebeler deze zal worden bij aanlenging met water. Ook kan de ouzo met een ijsblok worden geserveerd. Ouzo wordt in Griekenland geserveerd met mezedes. Ouzo past goed bij kleine stukjes inktvis, feta, olijven, gezouten sardines, gebakken courgette, komkommer en tomaat, maar ook bij andere Griekse meze of maaltijden.
Waar wordt Ouzo gemaakt?
Er zijn verschillende Ouzofabrieken in Griekenland. Allemaal familiebedrijven met een eigen geheime recept. Hierdoor verschilt Ouzo onderling zo van smaak. De twee grootste Ouzo plaatsen in Griekenland zijn op Lesbos en zijn Plomari en Mytilini, maar ook kleine plaatsjes in Griekenland hebben hun eigen Ouzo. De eerste fabriek is geopend in 1856.
